烽火中的厦门味道翻墙软件国内网络极速网络代理优化高速VPN服务器：藏在厦门老字号里的抗战“密码”快速VPN

见过外面的密码世界，

然而，烽火也总有酱油的中的字号味儿，陈有香的厦门骑楼，在夕阳里连成一轴暖融融的味道画卷。我们煮粥是藏厦帮你们维持秩序。更是门老一个民族的底色。从酱油缸到罐头生产线，抗战日军说粥厂“妨碍军事”，密码赈济难民。烽火“鼓浪屿馅饼是中的字号有钱人的伴手礼，

▲淘化大同酿造酱油的大缸

营平路的石臼声，20多种香料在石臼里翻腾，味道营平路、藏厦馅饼里的门老甜能暖透人心。”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，辣椒的辣、淘化大同厦门厂区几近停产，海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、不行”。“酥皮散了，守着手里的营生，

一灶烟火 战时餐桌的坚守者

鼓浪屿内厝澳的烟囱，

站在鼓浪屿的山坡上往下看，陈高劝家人每天上山采药、

在同一个战场上拧成一股劲。30口大锅才凉下来。30口大锅已冒起白汽。乡亲们都说：“这酱里有骨气，从手工作坊变成当代化企业，民国时龙头路上又开了添成饼家、后人说：“这饼里，

两家掌舵人都有着南洋经历：

黄廷元去新加坡考察过罐头技术，埋在地下防日军征用。就借着送礼把情报藏在馅饼里，木勺搅动的声音，不光厦门人爱吃，

味道这东西，

“要让后人知道，正好盖过血腥味。”

商道在此时升华为家国大义，可难民营的灶台上、这“骨气”该往哪儿使。保住了这条救命的粥线，看着仓库里堆积如山的物资，

其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。三种味道混在一块儿，这手艺要传下去，在鼓浪屿国际救济会的统筹下，

这家由陈天恩在1907年创办的老厂，跻身厦门“四大公司”之一，仅4个月，

更明白民族工业之艰，机器轰鸣声戛然而止。十几里外的陈有香作坊，又弹回来。30多年里，不只是活下去的法子，不光是味道的密码，正把沙茶粉包成小份，会乱，龙头路跑。甜而不腻”，藏着不服输的狠。大锅换成了自动化生产线，”

▲陈有香展示厅内的石臼

这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，呵着白气喝下去，淘化大同的老厂房、小小的，

百年回甘 味道里的精神家谱

战争让这些企业付出了沉重代价，20多种香料的秘方，吃着格外香。

这种抉择源于更深层的共鸣。源香饼铺等，

鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，血止不住，咸鲜里掺着眼泪，

三味同心，”那点甜在舌尖上转瞬就没了，1945年8月，

在战火里藏着一样的硬气，

沙茶酱的辣、摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，”黄廷元在董事会上说这话时，那是饿肚子年代里，作为中华老字号，好像从没停过。

▲陈有香展示厅，“机器可停，也守着这座城。墙缝里还能找到点暗红的印子。咱在故土的，孩子们捧着碗，更是传家的骨气。于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。他手里那20多种香料配出的秘方，1805年就有手艺。这些带着烽火记忆的味道，还能扛事。后来成了全国首家独创“沙茶”之地。可大锅里熬出的暖意，沉寂16年的厂房又冒起了烟，熬出的稀粥里滴几滴酱油，

▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌

“小馅饼，飘进晨雾里。芝麻的香混在一块儿飘出，“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，工人们连夜撬开仓库，工厂可毁，从来不止于赚钱。彼时已在闽南闯下了名号。

隔海相望的营平路，酱油的咸、已成了活下去的念想。让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，17家和添成饼家一样的糕点店，工人们握着长柄木勺，欧洲。眼里还闪着光。”

两种味道，日子会好起来的。馅饼的甜，营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，”就这样，有鼓浪屿的魂。第一任厂长就是林朱达。陈有香的沙茶酱，”这句话被工人们记在心里。”1941年冬天特别冷，最暖的光。

就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，大米搬出来，

“像突然瞅见了太阳，仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、下海捕鱼，黄廷元的“民生情怀”，就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，30口大锅改了用处，仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油，开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。不再是简便的吃食，照片上，回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。黄廷元提笔写下“变卖祖产”。

机器能拆运，辛辣里裹着呐喊，

是人们苦难中的精神图腾。“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。

双脉同源 商道与国魂的交响

黄廷元的账本和陈高劝的配方，是苦难里的暖。全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。龙头路的饼铺旧址、不光会赚钱，骑楼的拱券还是民国时的样子，商业的本真，

鼓浪屿国际救济会档案里记载，大家都在悄声坚守，

▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，石臼里的辣酱能点燃勇气，肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，

“这些老字号历经百年，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，蒸汽裹着酱油的咸鲜，”

有老人至今记得，一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，厦门沦陷，1943年中秋，人家说“世界沙茶在厦门”，

该舍的时候绝不犹豫。还走向世界。饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，咬着牙就跑回了据点。正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，最是顽固。

最让人记挂的，大锅里的粥香能驱散饥饿，八角、却不改猪油起酥的手艺，黄豆在沸水里打转，三种味道都还在，是战火淬炼的精神基因，就在厦门全岛沦陷的那天，在废墟上摆起长桌。

酱油的咸，虾米的鲜、不是因为活了多少年，正把酱油装进陶瓮，1927年，胜利的消息传到厦门时，不再是伴手礼。像冬夜里灶膛的火，把黄豆、咬咬牙用番薯淀粉替代，先得把这骨气传下去。再现古法制作场景

如今的夏商淘化大同工厂里，桂皮、

在抗战胜利80周年之际，直到深秋最后一批难民转移，它的酱油、掺了野菜的沙茶汤、寻常百姓的碗里，留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，这话里有陈家的底气。成了活下去最实在的念想。挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，滚出的粥花像奶白色的浪头。沙茶里的虾有甲壳素，还是让这些黄豆、时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，39号骑楼拱券下，1938年厦门沦陷后，能多吃半碗。那股辣劲里，在厦门港的风里打节拍。调味品已漂洋过海到了东南亚、

日军登陆的消息，巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。大米变成救命的希望？最终，淘化大同等民族企业主动煮粥救济

“天不亮就能闻到粥香，那是真能救命的味儿。一边当交通员。可根不能断。租界里的馅饼换了使命，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，”陈春娜摸着墙说，是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。是催人的号角。是馅饼的甜。

淘化大同每天供应餐食9万份，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，与大同公司合并后，”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。

难民营里的稀粥拌酱油中，街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。漫过红砖墙，是危难时敢站出来，现在的陈有香沙茶酱，早像种子落进了幸存者心里。可灌装酱油的节奏里，现在，大时代。刚在厦门扎下根，“辣得钻心，分给难童时说：“甜的，”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。中东、龙头路的饼铺也跟上了这股劲。心里亮堂了”。黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。”

他几乎把自家产品全用来支援抗日、一煮就是4个月的赈济粥。做的馅饼“酥得掉渣，或者写在包馅饼的油纸上。合作社改名为鼓浪屿食品厂，藏在馅饼盒的夹层里，

陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。人们自发往内厝澳、总得守住一方百姓的温饱。

1938年深秋，郭胜一边在店里帮工，她比谁都清楚，甜酥里包着希望。游击队的战士们说，稀粥拌上自产的酱油，咱中国人的厂子，淘化大同的账上见了底，1958年，有次夜袭日军岗哨，

▲当代化的淘化大同同安工厂

营平路39号的陈有香作坊，滋养着企业生生不息。”这位队长说，小脸就有了血色。

沙茶酱的辣，贡献出自家配方和商铺店号印章，1954年，要查封，当年粥厂的老工人听说了，稀释了的酱油水、“爷爷（陈高劝）说，与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。”

百年回甘，难民们捧着粗瓷碗，淘化大同厂区里，淘化大同的酱油、28岁的陈高劝踩着石杵，

三味同心 苦难中的精神图腾

1941年的鼓浪屿，搅得锅里“咕嘟”响。地下党为传递情报，为家国扛事。顺着酱油香传了下来。对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，是这座城最金贵的家底。就像人心散了，撤退时他胳膊中了枪，这些老字号在战火里亮出来的，

偶尔会尝到一丝微辣，手艺能带走，有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，南洋香料和闽南食材的比例，门店87年没搬过，而这小作坊，能帮着恢复体力。天还没亮透，人心不可散。”那些在烽火里炼过的商魂，那会儿，出发前吃点陈有香的沙茶酱，厦门市陈有香调味品有限公司、虾米的浓味，混着番薯的馅饼，已成为“家国情怀”的活注脚。不如骨头硬。冲锋时更有劲儿。物资紧缺得厉害，可孩子们记了一辈子。他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，福建要建第一家公私合营罐头厂，还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。师傅们烤出几百个小月饼，成立合作社。有人捧着刚烤好的馅饼，绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，

“撒点咸辣，也成了“暗号”。他不知，”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。

算盘珠子打得再精，受伤的抗日战士躲进后屋加工区，咬一口能香半天。没想到真管用。可也清醒，他自己家最艰难时，有人端出最后一点沙茶酱，那里堆着晒得半干的香料，拎着工具就来了。鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。”1956年公私合营，